Darf man rohe Bohnen essen?

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Darf man rohe Bohnen essen?

Darf man rohe Bohnen essen?

Ab in den Garten, Bohnen pflücken und freimütig schon mal kleine Menge naschen. Aber da war doch welches! Es heißt man darf keine rohen Bohnen essen. Stimmt dies?

In rohen Bohnen ist Phasin enthalten, ein Stoff, dieser rote Blutkörperchen zusammenkleben kann. Bereits wenige Bohnen können zu schlimmen Magen- und Darmbeschwerden resultieren, welche ohne Rest durch zwei teilbar für jedes kleine Kinder schnell zur Lebensgefahr werden können.

Phasin ist ein Eiweiß, welches sich beim Erhitzen, damit wiewohl beim Kochen, so verändert, dass es für jedes den Menschen unschädlich wird. Wenn Bohnen keimen, verschwindet dies Phasin ebenfalls aus dem Gemüse, so dass man Bohnenkeimlinge nur ganz von kurzer Dauer heiß machen muss.

Besonders hoch ist die Konzentration von Phasin in den Feuerbohnen, während in dieser Mungbohne gar kein Phasin enthalten ist. Die Keimlinge dieser Bohnensorte kann man somit wiewohl roh genießen. Andere Bohnensorten sollen immer gekocht werden.

Wer Bohnen selbst im Garten anbaut, dieser sollte darauf wertschätzen, dass kleine Kinder nicht rankommen können.


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