Salat ernten – Morgens oder abends?

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Salat ernten – Morgens oder abends?

Salat ernten – Morgens oder abends?

Viele sind jener Meinung, dass man Salat abends ernten sollte, demgemäß von kurzer Dauer vor dem Verzehr. Was ist an dieser Behauptung dran?

Salat morgens ernten
Wer Salat im eigenen Garten anpflanzt, jener hat sicher schon einmal die Empfehlungen gehört, dass man Salat entweder am ehesten morgens oder abends ernten sollte. Im Grunde sind untergeordnet zweierlei stichhaltig. Der optimale Zeitpunkt zu Händen die Ernte hängt jedoch vor allem von jener jeweiligen Witterung ab. Wenn es während jener Sommermonate während des Tages sehr sehr warm ist, dann ist es empfehlenswert, den Salat schon am Morgen zu ernten. Das liegt daran, dass die Blätter nachdem einem heißen Tag natürlich nicht mehr so rösch sind wie nachdem einer irgendwas kühleren Nacht.

Salat abends ernten
Es ist in der Tat nicht in der Regel zu empfehlen, den Salat schon am Morgen zu ernten. Wenn man Salat im Treibhaus kultiviert oder trotzdem untergeordnet im Herbst oder im Frühjahr, dann sollte man ungefähr zur Ernte am Abend tendieren. Diese Empfehlung rührt von dort, dass Salat, und übrigens untergeordnet jener Spinat, weniger Nitrat zusammenfügen, wenn sie mehr Licht abbekommen. Während jener dunklen Nacht wird demgemäß speziell viel Nitrat in den Pflanzen zivilisiert, so dass am folgenden Morgen die Konzentration wesentlich höher ist.

Konzentration an Nitrat nimmt ab
Nun könnte man ja meinen, dass jener Nitratgehalt somit ja ohnehin schon erhoben ist und eine Ernte am Abend dann wenig bringt. Dem ist jedoch nicht so, denn im Lauf des Tages gibt die Salatpflanze wieder eine gewisse Menge an Nitrat ab, so dass die Konzentration solange bis zum Abend wieder abnimmt. In diesem Fall macht die Ernte am Abend demgemäß durchaus Sinn.


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